हल्दी भारत की एक महत्वपूर्ण मसाला फसल है

 

हल्दी भारत की एक महत्व पूर्ण मसाला फसल है। 

यह भारत में विभिन्न तरीकों से प्रयोग किया जाता है। चूंकि इसमें करकतुबमन नामक एक पीला वर्णक होता है, इसका उपयोग सूती, गर्म और रेशमी कपड़ों की रंगाई और दालों के लिए मसाले के रूप में किया जाता है। हल्दी कवकनाशी और कीटनाशी होती है, इसलिए इसे अचार में परिरक्षक के रूप में प्रयोग किया जाता है। साथ ही इस रोचक विधि से शतुधध घी की परख भी करें। हल्दी का इस्तेमाल कॉस्मेटिक्स में भी किया जाता है। इसके अलावा भारत में हल्दी का भी एक मारक के रूप में बहुत महत्व है। हल्दी के कई औषधीय गुण हैं। हल्दी बच्चों, बड़ों, बुजुर्गों, बुजुर्गों, विकलांगों आदि को दिल से दी जा सकती है। इसके सेवन से कोई नुकसान नहीं होता है। हल्दी श्वास पाचन तंत्र, रस, रक्त आदि सभी तत्वों पर प्रभावी है और वात, बापट, कफ तीनों हैं। कफ धातु पर इसका बहुत प्रभाव पड़ता है। यह रक्त के थक्कों को शांत करता है। हल्दी में हल्दी नामक वाष्पशील तेल होता है, जो इसे सात्विक प्रभाव देता है। हल्दी से प्राप्त "जिबरिन" नामक एक यौगिक का उपयोग पुदीना और अन्य पेय पदार्थों के स्वाद के लिए किया जाता है।

 हल्दी को चीन का मूल निवासी माना जाता है। वहां से यह भारत, बहामास, बेसलॉन और ईस्ट इंडीज द्वीपों में फैला हुआ है। अरब और तुर्क भारत आए और भारत से हल्दी सहित काली मिर्च और मसाला फसलें ले गए।

 आमतौर पर हल्दी की विभिन्न राज्यों में उगाई जाने वाली प्रमुख किस्मों को परिपक्वता के अनुसार तीन स्तरों में विभाजित किया जा सकता है।

 खेती: हल्दी की खेती गर्मी प्रतिबंधित परिस्थितियों में की जाती है। इसकी खेती मुख्य रूप से भारत में आंध्र प्रदेश, महाराष्ट्र, उड़ीसा, तमिलनाडु, केरल, असम, पश्चिम बंगाल, बत्रापतुरा और कर्नाटक में की जाती है। कपास में भारत की उत्पादन क्षमता का 80 प्रतिशत हिस्सा भारत का है। गुजरात के वलसाड, नवसारी, सतरात और खेड़ा बाजला में हल्दी की अच्छी खेती होती है। अब धीरे-धीरे सौरातिना के आमटुक बाजलों में भी किसान हल्दी की बुवाई इक्का-दुक्का कतारों में कर रहे हैं।

 

मौसमः हल्दी के कंदों की वृद्धि के लिए गर्म मौसम की आवश्यकता होती है। बढ़ते मौसम के दौरान 32 डिग्री से 36 डिग्री के औसत तापमान की आवश्यकता होती है। कम तापमान पर इसकी वृद्धि रुक ​​जाती है। कुल मिलाकर गर्म और आर्द्र जलवायु प्रतिकूल है। इसलिए, 15 मई के आसपास और मानसून की शुरुआत में देर से हल्दी लगाई जाती है। मानसून में पौधों की वृद्धि स्वाभाविक रूप से रुक जाती है। और हल्दी का ट्यूमर बढ़ने लगता है। हल्दी के लिए हल्के से लंबे मानसून प्रतिकूल हैं। आम तौर पर 1500 से 2250 मिमी प्रति वर्ष वर्षा का अच्छा प्रसार होता है, फसल अच्छी होती है।

मिट्टी: अच्छी तरह से अनुकूल और समान बनावट वाली रेतीली और मध्यम काली या सफेद रंग की गाद वाली मिट्टी जिसमें द्वितीयक पोषक तत्वों का प्रतिशत बढ़ जाता है, हल्दी की फसल के लिए अधिक अनुकूल होती है। कठोर या नरम मिट्टी और बहुत हल्की या बहुत भारी मिट्टी उपयुक्त नहीं होती है।

 भूमि की तैयारी: अप्रैल-मई में भूमि को समतल करके ट्रैक्टर से जुताई करने वाले कल्टीवेटर से भर दिया जाता है। भारी काली मिट्टी में 30 सेमी. या 45 सेमी. का

3 से 6 मीटर लम्बे और 1 से 2 मीटर चौड़े समतल क्षेत्र को चौड़ा तटबंध बनाने के लिए या भूमि के ढाल के आधार पर बनाया जाता है।